ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು. ಅವು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ವೃದ್ಧರಿಗೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿವೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಈಗ ನೋಡೋಣ!
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: * ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಣೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ: ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಣೆ ಬೀಟಿಂಗ್. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬೀಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಣೆ ಜಾಮ್‌ನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ℃ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನ ಕೇಂದ್ರ ತಾಪಮಾನವು 85 ℃ ತಲುಪಿದಾಗ ಕಿಣ್ವ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೀಟರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಸಾಂದ್ರತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವಾತಾವರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಾಪನ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಆಲ್ಜಿನೇಟ್‌ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಂತರ, 40-45% ಕರಗುವ ಘನ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು: 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಾಡ್ರುಪಲ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ: ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಂದರೆ, 100 ℃ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ: ವಿಭಾಗೀಯ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 40 ℃ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ನಯವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು, ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ಮೇಲಿನಿಂದ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವೈದ್ಯರು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.